Vins Bourgogne Dubreuil-Fontaine - Notre-Dame de Bonne Espérance - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Notre-Dame de Bonne Espérance 2020 du Domaine Dubreuil-Fontaine, en appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir de pinot noir, le cépage roi de la région, ce vin bénéficie du millésime 2020, une année réputée pour la belle maturité des raisins et leur belle expression aromatique. Le terroir de Dubreuil-Fontaine, situé à la jonction de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, apporte une complexité intéressante au vin. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur, assurent une belle fraîcheur et une minéralité élégante, tandis que l’élevage en fût de chêne – souvent mesuré chez ce vigneron – préserve le fruit tout en apportant une délicate touche boisée.

La Bourgogne est une région viticole dont l’histoire se confond avec celle du vin français. Depuis le Moyen Âge, ses moines puis ses vignerons ont su mettre en valeur la mosaïque de terroirs, appelés climats, qui font toute la renommée de ses crus. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses précipitations modérées, favorise une maturation lente et régulière du pinot noir, donnant naissance à des vins d’une grande finesse et à l’expression aromatique nuancée. Le sol, composé majoritairement de calcaire et d’argile, confère à ces rouges une fraîcheur et une élégance qui signent l’identité bourguignonne.

Pour accompagner la Cuvée Notre-Dame de Bonne Espérance, privilégiez des accords subtils : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une belle pièce de jambon persillé, spécialité de Bourgogne, valoriseront sa délicatesse. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses, ou encore un brie affiné, sont des partenaires idéaux qui souligneront la texture fine du vin.

Servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa fraîcheur, son fruit et sa subtilité lors de la dégustation.