La cuvée Notre-Dame de Bonne Espérance 2019 du domaine Dubreuil-Fontaine incarne toute l’élégance des rouges bourguignons issus de l’appellation Bourgogne AOC. Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime offre une expression pure et soignée du cépage. Le millésime 2019 bénéficie d’un ensoleillement généreux avec des vendanges effectuées à pleine maturité, donnant naissance à un vin à la fois gourmand et structuré. Après une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, cette cuvée révèle une belle typicité, mêlant fraîcheur fruitée, notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), et un léger boisé fondu.
La Bourgogne, région de prédilection du Pinot Noir, est célèbre pour ses terroirs à l’identité forte et pour la complexité de ses sols argilo-calcaires. Influencée par un climat continental, elle offre à ses vins une fraîcheur naturelle et une grande finesse d’arômes. Les vignerons de Bourgogne, forts d’une tradition séculaire, travaillent leurs vignes avec soin afin de révéler toute la diversité des parcelles et le caractère du millésime. Le Bourgogne AOC est ainsi considéré comme une porte d’entrée idéale pour découvrir la palette des grands vins de cette région.
Pour sublimer cette cuvée, l’accord avec des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé de Bourgogne sera parfait. Il s'accordera aussi très bien avec un fromage local comme l’époisses ou, plus simplement, une planche de charcuteries fines. Ce vin accompagnera aussi avec élégance une cuisine bistrot, telle qu’une blanquette de veau ou un lapin à la moutarde.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération. Cette température permettra de révéler sa palette aromatique et d’apprécier toute la justesse de son équilibre.
