Vins Bourgogne / - Les Grandes Coutures - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2021, issu de la cuvée "Les Grandes Coutures", est une belle représentation de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques difficiles, notamment de fortes gelées printanières, ce qui a donné des rendements faibles mais une belle concentration des arômes. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit avec un élevage en cuve ou en fût de chêne, sans excès, pour conserver tout le caractère du Chardonnay sur ce type de cuvée.

La Bourgogne, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, offre un terroir d’exception à ce cépage. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant une belle acidité et une expression aromatique délicate. La région est l’un des berceaux historiques du vin en France, reconnue pour ses appellations de prestige, mais les vins régionaux comme ce Bourgogne blanc illustrent parfaitement l’art de produire des vins accessibles et représentatifs de leur terroir.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne blanc s’accommodera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes. Pour un mariage régional authentique, tentez-le avec une gougère bourguignonne, un jambon persillé ou un comté affiné, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa vivacité et la subtilité de ses arômes, tout en privilégiant un verre à vin blanc assez large pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour son fruité, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde.