Vins Bourgogne Domaine Louis Fleurot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Louis Fleurot se présente comme un vin sec, entièrement issu du chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2023, récemment embouteillé, exprime toute la fraîcheur et la pureté du millésime, porté par une vinification soignée et respectueuse de l’expression du fruit. Les vignes, implantées au sein de l'appellation régionale Bourgogne AOC, puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une belle tension minérale et une rondeur délicate. La vinification en cuves inox ou fûts (selon le choix du domaine) permet de préserver le profil aromatique élégant, où dominent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette fraîche.

La Bourgogne, région viticole d’exception, est inscrite depuis des siècles dans l’histoire viticole française. Son terroir varié, allant des collines de Chablis au sud du Mâconnais, produit des styles de chardonnay très différenciés. Le climat de 2023, marqué par une belle régularité et une maturité optimale, offre des vins équilibrés, vifs et gourmands. Les sols de l’appellation régionale, essentiellement calcaires avec des nuances argileuses, favorisent la naissance de blancs expressifs, d’une grande finesse et dotés d’une fraîcheur vivifiante.

Ce Bourgogne Blanc s’accordera parfaitement avec des plats tels qu’une terrine de poisson, des quenelles de brochet sauce nantua, un poulet à la crème, ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il valorise également des fruits de mer ou des poissons grillés, et se marie à merveille avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Pour ceux souhaitant rester dans la tradition bourguignonne, une gougère bien dorée s’imposera comme un compagnon idéal à l’apéritif.

Je vous recommande de déguster ce vin jeune, autour de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Ouvrez-le peu avant le service pour lui permettre de s’épanouir délicatement dans le verre. Ce 2023 promet d’ores et déjà de jolis moments conviviaux, qu’il accompagnera avec élégance et simplicité.