Vins Bourgogne Domaine Mazilly Père & Fils - Pinot Beurot Cépage Oublié - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe ici une cuvée remarquable et originale issue du Pinot Beurot, un cépage parfois qualifié d’oublié bien qu’il ne soit autre que le nom bourguignon du Pinot Gris. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur en Bourgogne, marqué par une belle vigueur aromatique et une fraîcheur typique de l'année. Ce vin blanc sec révèle une belle robe pâle aux reflets argent, tandis qu’au nez, il déploie des arômes délicats de poire mûre, de fleurs blanches et une note légèrement miellée. La bouche est généreuse, à la fois ample et tendue, soutenue par une finale subtilement saline et minérale qui trahit le terroir travaillé avec soin au domaine. La vinification, attentive à la pureté du fruit, privilégie l’élevage sur lies fines sans excès boisé, pour préserver la précision aromatique et l’énergie du Pinot Beurot.

La Bourgogne, berceau historique de grands cépages, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, propices à l’expression d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de l’appellation régionale Bourgogne offrent au Pinot Beurot une matière riche et expressive, tout en permettant à la vigne de s’enraciner profondément, ce qui accentue la complexité et la typicité des vins. La région a su préserver ce cépage ancestral, parfois éclipsé par le Chardonnay, et encourager sa renaissance dans des cuvées de plus en plus prisées des amateurs éclairés.

Grâce à son profil aromatique frais et sa texture soyeuse, ce Bourgogne Pinot Beurot se mariera à merveille avec des poissons grillés, des coquillages ou des crustacés, tel un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura également sublimer un poulet à la crème et aux champignons, ou encore des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé. Quelques fromages affinés à pâte pressée, comme le comté jeune ou le beaufort, seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ce sera la meilleure manière d’exprimer toute la subtilité aromatique du Pinot Beurot, sa fraîcheur, et sa belle allonge minérale. Un léger passage en carafe pourra par ailleurs révéler davantage encore sa complexité.