Vins Bourgogne Domaine Mazilly Père & Fils - Pinot Beurot Cépage Oublié - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe ici une cuvée blanche originale et rare : le Bourgogne AOC Cuvée Pinot Beurot Cépage Oublié 2022. Ce vin issu du cépage Pinot Beurot, également connu sous le nom de Pinot Gris en Bourgogne, témoigne d’un attachement aux variétés anciennes. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, procure au vin une belle concentration et un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur. La vinification, menée dans la tradition bourguignonne, favorise l’expression des arômes typiques du Pinot Beurot : des notes de poire mûre, de pêche blanche, de fleurs et, parfois, une touche subtilement miellée. La trame en bouche est ample, avec une tension agréable qui évite toute lourdeur.

La Bourgogne, avec son climat continental, est un terroir d’exception pour les grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et pureté à l’expression du cépage. Si la région est surtout célèbre pour son chardonnay, elle a longtemps cultivé des cépages dits “oubliés” comme le Pinot Beurot, qui fait aujourd’hui l’objet d’un regain d’intérêt pour la diversité aromatique qu’il apporte. Cette cuvée permet de renouer avec l’histoire viticole bourguignonne tout en mettant en valeur le patrimoine local.

Pour accompagner ce vin blanc sec et expressif, privilégiez des accords tout en finesse. Il s’accordera superbement avec un jambon persillé bourguignon, des quenelles de brochet, une volaille à la crème ou encore des poissons blancs en sauce légère. Sa structure lui permet aussi d’accompagner les fromages de chèvre frais ou un Saint-Félicien affiné. Si vous souhaitez oser un mariage régional, tentez-le sur une andouillette de Chablis ou une escalope de veau à la moutarde.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur de cette cuvée singulière. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère, de son élégance et de son authenticité.