Vins Bourgogne Domaine Bicheron - Licyte litchi - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bicheron signe ici une cuvée effervescente nommée « Licyte litchi » en Bourgogne AOC, millésime 2024. Ce vin blanc effervescent brut s’inscrit dans la tradition bourguignonne tout en affichant une certaine originalité, probablement traduite par des notes exotiques rappelées par le nom de la cuvée. La méthode d’élaboration est très certainement la méthode traditionnelle, répandue en Bourgogne pour produire des effervescents raffinés, avec de très beaux équilibres de fraîcheur et de finesse aromatique. Les cépages typiques des crémants de Bourgogne sont le chardonnay, majoritaire, parfois complété de pinot noir, d’aligoté ou de gamay, mais le détail précis du blend n’est pas indiqué ici.

La Bourgogne, grande région viticole à la réputation mondiale, possède un climat semi-continental marqué par des influences variées qui favorisent l’expression aromatique et la minutie dans les vins blancs. Les sols, souvent calcaires et argilo-calcaires, confèrent à ces vins leur minéralité caractéristique et leur structure élégante. L’histoire des vins effervescents en Bourgogne ne date pas d’hier et les crémants y occupent une place de choix, offrant une alternative singulière et raffinée face à d’autres régions spécialisées.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets délicats et frais qui valoriseront la bulle fine et le potentiel fruité de la cuvée. En apéritif, optez pour des gougères bourguignonnes ou des huîtres. Sur un poisson en sauce légère, des sashimis, ou bien un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, ce vin effervescent saura mettre en valeur les saveurs iodées ou rafraîchissantes. En version dessert, il escortera à merveille une salade de fruits frais où le litchi serait justement présent, ou une tarte fine à la pomme.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée, servez-la entre 6 et 8°C. Servez dans des verres en tulipe pour permettre aux arômes de bien s’exprimer, et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour révéler toute sa complexité.