Vins Bourgogne Domaine Genouilly - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Genouilly signe ici un Bourgogne blanc 2022, issu des cépages traditionnels de la région, majoritairement le Chardonnay. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et ensoleillé suivi de nuits plus fraîches, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité vive. Ce vin sec, vinifié avec soin selon les méthodes bourguignonnes classiques, présente une robe or pâle aux reflets argentés. Au nez, il s’ouvre sur des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois nuancés de notes d’amande fraîche ou de beurre, caractéristiques du chardonnay élevé sur lies fines.

La Bourgogne régionale bénéficie d’un terroir exceptionnel, reposant sur des sols majoritairement argilo-calcaires, associés à un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds. Cette conjugaison de facteurs donne naissance à des vins d’une grande pureté et d’une élégance reconnue dans le monde entier. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont patiemment sélectionné les meilleurs terroirs et cépages, donnant à cette région son rayonnement actuel.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec se prête merveilleusement à des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sole meunière ou des huîtres fraîches. Il accompagne aussi à merveille la cuisine régionale comme une poularde à la crème et aux morilles, ou un fromage de chèvre affiné tel que le Charolais. Pour une touche plus contemporaine, essayez-le sur un ceviche ou des sushis.

Je vous conseille de le servir frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes tout en révélant sa belle texture. Une aération d’une dizaine de minutes en carafe accentuera ses notes florales et apportera plus de complexité à l’ensemble en bouche.