Vins Bourgogne Domaine Vieux Collège - La Rente de Gron - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Collège signe ici un Bourgogne blanc 2022 sous la cuvée La Rente de Gron, représentative de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay, cépage roi des blancs de Bourgogne. L’année 2022, marquée par une météo estivale ensoleillée, a offert une belle maturité aux raisins, tout en conservant une acidité suffisante pour l’équilibre du vin. La vinification, traditionnelle pour la région, favorise l’expression pure du fruit et du terroir : pressurage doux, fermentation en cuves inox ou fûts selon les choix du domaine, puis un élevage sur lies fines qui vient enrichir la structure aromatique sans alourdir la texture.

La Bourgogne, et plus particulièrement son appellation régionale, livre ici une lecture accessible et authentique de son terroir. Les sols généralement calcaires, mêlés à de l’argile, apportent tension minérale et complexité au chardonnay. Le climat semi-continental, ponctué de variations de température entre journées chaudes et nuits fraîches, est idéal pour préserver la fraîcheur et l’élégance des vins blancs. Cette région est tout simplement la référence mondiale pour les chardonnays racés, alliant subtilité, vivacité et longueur en bouche. Riche d’histoire et de savoir-faire, la Bourgogne façonne depuis des siècles des vins blancs de haute expression.

Ce Bourgogne blanc sec dévoile des notes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes, parfois une touche de noisette ou de brioche grâce à l’élevage sur lies. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font un compagnon parfait de fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, volaille crémée, fromages frais ou à pâte molle comme un Brillat-Savarin. N’hésitez pas à le servir également avec des escargots de Bourgogne ou une truite meunière pour des accords régionaux authentiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de ses arômes. Un carafage léger peut s’envisager sur la jeunesse du millésime, afin de l’ouvrir délicatement avant la dégustation.