Vins Bourgogne Moillard Grivot - La Ferme du Comte - 2023

Avis Viniou

Le Moillard Grivot Cuvée La Ferme du Comte 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, située en Bourgogne, région mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins. Ce vin, signé par une maison historique, est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, cépage roi des blancs bourguignons. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne des vins frais et élégants, avec une belle vivacité et des arômes expressifs. La vinification privilégie la pureté du fruit et la précision, avec un élevage visant à préserver la fraîcheur et la typicité du chardonnay, tout en apportant une jolie texture en bouche.

La Bourgogne, avec son climat semi-continental, profite de saisons marquées. Les étés modérés et les hivers froids permettent une maturation lente et complète des raisins, favorisant ainsi la complexité aromatique. Les sols de la région, particulièrement riches en argilo-calcaires, offrent au chardonnay toute la minéralité et l’équilibre nécessaires à l’élaboration de grands vins blancs. Berceau historique de la viticulture française, la Bourgogne se distingue par la précision de ses terroirs, appelés "climats", qui confèrent aux vins une identité très marquée.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, une volaille de Bresse à la crème, mais aussi des spécialités locales comme un jambon persillé ou un fromage affiné de type Comté. Il se mariera également avec des plats à base de crustacés ou quelques sushis, dont la délicatesse révélera les notes fruitées et la fraîcheur du chardonnay.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de conserver toute sa fraîcheur aromatique tout en exprimant sa rondeur et sa minéralité caractéristique. Un court passage en carafe peut éventuellement l’aérer si vous l’ouvrez jeune.