Vins Bourgogne Pierres Blanches - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pierres Blanches 2023 est un Bourgogne blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblème incontesté des grands blancs de la région. Ce millésime jeune séduit par sa fraîcheur aromatique et son expression pure du fruit. En Bourgogne, le Chardonnay donne naissance à des vins élégants, à la robe pâle aux reflets dorés. Vinifié traditionnellement en cuves, parfois complété par un élevage discret sous bois pour développer de la complexité sans masquer la fraîcheur, ce vin met l’accent sur la minéralité, les notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe de fruit à chair blanche.

Située au cœur de la Bourgogne, l’appellation régionale Bourgogne AOC couvre un large éventail de terroirs, réunis par un sol majoritairement argilo-calcaire qui confère au Chardonnay un caractère droit et tendu. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité et la finesse aromatique. La Bourgogne possède une tradition viticole millénaire, où chaque parcelle révèle une personnalité singulière, valorisée par des vignerons très attachés à la notion de terroir.

Ce Bourgogne blanc Pierres Blanches sera parfait en accompagnement de poissons grillés ou poêlés, d’un ceviche de daurade ou d’un tartare de Saint-Jacques. Il saura également sublimer une volaille à la crème ou un plateau de fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Chaource, mais aussi des plats plus internationaux comme un risotto aux asperges. En apéritif, il s’accommode volontiers de tapas fins ou de petits feuilletés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune à une température de 10-12°C. Vous apprécierez pleinement sa vivacité et ses arômes frais, surtout si vous l’ouvrez quelques minutes avant de le servir afin de permettre à ses parfums délicats de se libérer pleinement.