Vins Bourgogne Pigneret Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Pigneret Fils est un vin d’appellation régionale qui met à l’honneur le cépage phare de la région, le chardonnay. Issu d’une récolte récente, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa pureté. La vinification traditionnelle vise à mettre en avant l’expression du terroir, avec une fermentation souvent en cuve ou en fûts anciens pour préserver la typicité des arômes primaires de fruits blancs, de fleurs et parfois d’une légère touche citronnée. Le terroir de Bourgogne AOC, bien que généraliste par rapport à des appellations plus spécifiques, bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension aux vins blancs.

La Bourgogne est une région viticole emblématique dont le climat semi-continental favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. L’alternance des saisons, la diversité des sols et le savoir-faire ancestral confèrent une grande finesse aux vins, même sur les cuvées issues d’appellations régionales. L’histoire de la vigne en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle se distingue par une personnalité spécifique, parfois marquée par les microclimats locaux.

Pour magnifier ce Bourgogne blanc sec et délicat, privilégiez des mets qui respectent sa finesse sans l’écraser. Il s’accordera harmonieusement avec des poissons grillés ou pochés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de chèvre frais ou encore une volaille à la crème légère. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités régionales telles que des escargots à la bourguignonne, où il viendra équilibrer le beurre aillé et le persil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le passer en carafe quelques minutes avant le service s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de favoriser son épanouissement en bouche. Ce vin peut se boire dès maintenant, mais quelques mois en cave lui permettront de gagner en complexité.