Vins Bourgogne Château Belleverne - Les Perrières - 2024

Avis Viniou

Le Château Belleverne, avec sa cuvée Les Perrières 2024 en Bourgogne AOC, signe ici un très joli blanc sec typique de la Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage chardonnay, roi incontesté des vins blancs de la région. Le millésime 2024, plutôt frais et équilibré, promet une belle tension et une vivacité agréable. Le terroir des Perrières, réputé pour son sol calcaire associé à des argiles fines, transmet au vin une minéralité subtile et une expression pure du fruit. Élevage pour ce type de cuvée dans des cuves inox ou parfois en fût pour affiner la matière tout en préservant la fraîcheur du raisin.

Située au cœur de la Bourgogne, l’appellation régionale Bourgogne AOC couvre un vaste ensemble de terroirs, mais partage un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant une maturité optimale au chardonnay. Les sols alternent entre marne, calcaire et argile, ce qui façonne la personnalité aromatique et la structure des vins du secteur. Historiquement, cette appellation représente l’initiation idéale à la grande tradition bourguignonne, avec des vins francs, directs, mais toujours élégants.

La cuvée Les Perrières, avec sa fraîcheur et ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de légère noisette, s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés, des coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné sauront aussi sublimer ses notes minérales et sa vivacité.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter au mieux de son éclat et de sa fraîcheur.