Vins Bourgogne Prieuré Roch - Vin de France - 2023

Avis Viniou

Le Prieuré Roch 2023 Blanc est un vin issu de la Bourgogne, élaboré dans l’appellation régionale Bourgogne AOC. Bien que Prieuré Roch soit surtout reconnu pour ses grands pinots noirs, cette cuvée blanche, parfois classifiée en Vin de France pour accorder plus de liberté créative, offre une interprétation singulière du terroir bourguignon. Le millésime 2023, synonyme de fraîcheur et de vivacité, est ici magnifié par une vinification portée par le respect du fruit et un travail en biodynamie, signature de ce domaine désormais emblématique de la Côte de Nuits. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il s’agit très certainement de chardonnay, cépage roi des blancs bourguignons, travaillé ici en demi-sec pour offrir une harmonie entre richesse aromatique et douceur. Les fermentations sont naturelles et les élevages soignés, souvent sur lies, conférant au vin complexité et délicatesse.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des hivers parfois rigoureux, ce qui assure une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols calcaires et marneux, riches en argiles, offrent une expression minérale et tendue aux vins blancs, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile trame miellée dans les cuvées demi-secs. L’histoire viticole de Bourgogne, héritée de siècles de traditions monastiques, imprègne ce vin à la personnalité affirmée et authentique.

Ce Bourgogne blanc demi-sec s'accordera à merveille avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou un veau sauce aux morilles. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, ou accompagnera parfaitement un foie gras poêlé. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture demi-secs, ni trop frais pour ne pas masquer ses nuances, ni trop tempéré afin de conserver sa fraîcheur. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut être bénéfique pour exprimer pleinement sa gourmandise et sa minéralité.