Vins Bourgogne Vignerons de Mancey - Les Cadoles - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC “Cuvée Les Cadoles” 2022 des Vignerons de Mancey est un vin rouge issu principalement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant ainsi un vin à la fois fruité et équilibré. La vinification soignée, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, met en valeur la finesse du fruit tout en préservant la fraîcheur qui caractérise les meilleurs pinots noirs de la région.

La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, doit son prestige à la remarquable diversité de ses terroirs. Située dans l’est de la France, la région bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice au développement des arômes. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance, tandis que chaque village apporte sa personnalité à travers la subtilité du terroir. Les Vignerons de Mancey, structure coopérative fédérant plusieurs viticulteurs, défendent l’ancrage local avec une production artisanale et des cuvées pleines de typicité.

Ce Bourgogne rouge accompagne idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille ou un lapin à la moutarde, ainsi que des charcuteries fines et quelques spécialités régionale telles qu’un jambon persillé ou une tarte à l’oignon. Les fromages doux, à pâte molle, du type Brillat-Savarin ou Chaource se marieront également parfaitement avec sa texture légère et sa vivacité en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse aromatique de son fruité et sa fraîcheur.