Vins Bourgogne Domaine Saint Germain - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2023 du Domaine Saint Germain, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, illustre à merveille l’élégance et la finesse caractéristiques des vins de cette grande région viticole. La jeunesse de ce millésime se traduit par des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, soutenus par une fine touche florale, parfois complétée par des notes délicatement épicées et légèrement boisées selon la vinification. Ce vin est vinifié en cuve avec une extraction tout en douceur pour préserver la pureté du fruit, révélant une belle souplesse et une fraîcheur en bouche, typiques d'une cuvée régionale soignée.

Le Bourgogne est un terroir d’exception, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente du Pinot Noir et permet d’exprimer toute la palette aromatique de ce cépage délicat. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrent de la structure et de la profondeur aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est magnifiquement transmise, notamment grâce au travail des moines cisterciens. Même en appellation régionale, les vins bénéficient d’un savoir-faire ancestral et d’une grande attention portée à l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, misez sur des accords classiques et raffinés : le vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie (poulet de Bresse), un jambon persillé, des œufs en meurette ou une pièce de veau grillée. Il se marie également très bien avec des fromages doux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou un chaource légèrement affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 14-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses notes fruitées. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler davantage ses arômes. Bonne dégustation !