Vins Bourgogne Domaine Gault - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc 2022 du Domaine Gault est un vin sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un bel ensoleillement ayant favorisé une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par un vin à la fois vif et élégant. L’élevage, généralement en cuve ou en fût selon les choix du domaine, privilégie ici la fraîcheur aromatique, révélant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche subtile de noisette typique du Chardonnay bourguignon. La bouche séduit par sa pureté et son équilibre, soutenue par une belle acidité.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins blancs, dont le terroir, composé de sols argilo-calcaires, offre une expression particulièrement fine et minérale du Chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens puis perfectionnée au fil du temps par les vignerons passionnés. Climat tempéré et géologie complexe produisent des vins élégants qui expriment à merveille la diversité des sols bourguignons, même au niveau des appellations régionales telles que celle-ci.

Ce vin s’accordera admirablement avec des plats raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille à la crème. Pour rester fidèle aux accords régionaux, mariez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de la Bourgogne. Sa tension et ses arômes délicats sublimeront également un risotto aux asperges ou une salade de homard.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Blanc 2022, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer avec élégance. Vous pouvez le déguster aujourd’hui pour profiter de sa jeunesse, ou encore patienter une à deux années, il gagnera alors en complexité.