Avis Viniou
La cuvée Le Duché du domaine Moillard, issue de l’appellation Bourgogne AOC et du millésime 2017, est un vin rouge à la typicité affirmée. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin exprime une belle fraîcheur et une aromatique de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille), relevés de notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces en Bourgogne, offre des vins souples, au fruit éclatant et à la structure soyeuse, avec des tanins fins et parfaitement intégrés. La vinification traditionnelle en cuves inox ou fûts permet de préserver la pureté du fruit, tout en apportant une complexité gourmande à l’ensemble.
Le Bourgogne, région viticole de grand prestige, s’étend du nord au sud de Dijon à Mâcon. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une grande diversité de sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, ce qui favorise une belle expression du Pinot Noir. L’histoire de la vigne en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce à l’influence des moines et des ducs de Bourgogne, conférant à chaque parcelle une identité unique.
La structure élégante et la fraîcheur de cette cuvée Le Duché en font un excellent compagnon pour une cuisine de terroir raffinée. Il s’harmonise merveilleusement avec un jambon persillé, une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un plateau de fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain. Les plats à base de viandes blanches et de légumes rôtis souligneront également la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute son expression aromatique.
