Vins Bourgogne Domaine Nis Carré

Avis Viniou

Le Domaine Nis Carré propose ici un vin blanc, classé Grand Cru sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce qui dénote déjà une belle exigence qualitative. Il s’agit d’un vin blanc sec, et bien que non millésimé, on peut s’attendre à une constance dans le style, généralement élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le chardonnay. Les terroirs bourguignons dédiés à cette appellation peuvent rassembler des sols argilo-calcaires, réputés pour apporter finesse et élégance au vin, tout en permettant une bonne expression minérale. La vinification au Domaine Nis Carré privilégie probablement une fermentation en cuve ou en fût, avec un élevage soigné pour préserver à la fois la fraîcheur, le fruité et la complexité aromatique typique du chardonnay bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole historique, considérée comme l’un des berceaux du vin français, où le climat continental à nuances océaniques favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les saisons marquées, les hivers froids et les étés tempérés concourent à développer la richesse et la tension dans les vins blancs. Les sols, alternant calcaire, marnes et argile, constituent un facteur clé pour la diversité, permettant au chardonnay d’exprimer toutes ses facettes aromatiques et sa précision minérale.

Ce type de vin blanc sec, fin et aromatique, convient parfaitement aux poissons grillés ou pochés, à une volaille rôtie à la crème, voire à un risotto aux champignons. En privilégiant les accords régionaux, on peut penser à des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore à des fromages affinés tels que le comté et le chaource, qui sauront révéler la minéralité et la rondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce blanc de Bourgogne à une température de 10-12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de permettre à ses arômes floraux et fruités de s’exprimer pleinement dès l’ouverture. Une aération modérée en carafe lui permettra aussi de développer toute sa palette aromatique.