Vins Bourgogne Noirot-Camard - Les Tilleulfermes - 2011

Avis Viniou

Le Noirot-Camard Cuvée Les Tilleulfermes 2011 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, une cuvée élaborée principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011 s’est révélé globalement équilibré, avec une vendange précoce sous un climat chaud en fin d’été, permettant l’obtention de raisins mûrs et expressifs. Ce vin se distingue par sa robe jaune paille claire, ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, où s’invitent parfois de fines touches beurrées et une pointe de minéralité en finale. L’élevage, généralement en cuve ou en fût selon les choix du domaine, préserve la fraîcheur aromatique sans masquer le caractère du terroir.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs viticoles, que l’on doit à la diversité de ses sols argilo-calcaires et à un climat continental tempéré, ponctué d’étés relativement chauds mais de nuits fraîches, favorisant l’expression de la minéralité dans les vins blancs. Cette région historique, berceau du chardonnay, perpétue un savoir-faire ancestral et privilégie souvent une vinification précise afin de restituer le style typique bourguignon : finesse, vivacité et élégance.

Ce Bourgogne blanc se prêtera volontiers à de beaux accords gourmands. Il sublimera des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sandre beurre blanc. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons tels qu’un fromage de chèvre frais ou un comté jeune, ou encore des classiques régionaux comme une gougère dorée. Son équilibre entre vivacité et rondeur lui permet aussi de s’associer à des volailles rôties ou à une blanquette de veau légère.

Ce vin s’exprimera idéalement servi frais, entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux vins blancs. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes pour qu’il s’ouvre et révèle pleinement sa complexité aromatique. Profitez ainsi de toute la subtilité de cette belle cuvée bourguignonne.