Vins Bourgogne Domaine Alain Jeanniard - Haute Côtes de Nuit - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Alain Jeanniard signe ici un Bourgogne blanc issu de la Cuvée Haute Côtes de Nuits 2020, une appellation régionale emblématique connue pour la finesse de ses vins. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, révèle toute la personnalité des terroirs calcaires et marneux typiques des Hautes-Côtes. Le millésime 2020 se distingue par la concentration et la maturité de ses raisins, conséquence d’une année ensoleillée et précoce. À la cave, le respect du fruit est privilégié : la vinification sobre, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la profondeur sans masquer la trame minérale du vin.

La Bourgogne, berceau universel du chardonnay, offre ici un climat semi-continental, avec des saisons bien marquées et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols de la Côte et des Hautes-Côtes, mêlant calcaires du Jurassique et argiles, donnent des blancs expressifs, tendus, au nez de fleurs blanches, de fruits à noyau, souvent relevés par une touche de noisette et une belle vivacité. L’histoire viticole de la région est millénaire, façonnée par des générations de vignerons attachés à l’expression des lieux-dits et à l’élégance naturelle du chardonnay local.

Pour magnifier ce Bourgogne blanc, privilégiez des accords avec des produits délicats : poissons grillés (truite, sandre), volailles en sauce crème, quenelles de brochet, fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette (version poisson) ou les escargots pourront également révéler des harmonies surprenantes avec le vin grâce à leur sauce beurrée ou crémée.

À la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans des verres à bourgogne qui permettront au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Il gagnera à s’ouvrir une quinzaine de minutes avant service, notamment si vous le débouchez dans sa jeunesse.