Vins Bourgogne Domaine Mauperthuis - César - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2015 Cuvée César du Domaine Mauperthuis est une cuvée atypique et attachante. Ce vin rouge régional issu du cépage César, parfois accompagné de Pinot Noir, puise ses racines dans la tradition viticole de l’Yonne, autour de l’appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2015, généreux sous le signe du soleil, a favorisé une belle maturité des raisins et une structure tannique harmonieuse. La vinification privilégie la macération et un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur du fruit, les notes épicées et la structure singulière propre au César, cépage ancien quasiment exclusif à l’extrémité nord de la Bourgogne, notamment autour d’Irancy.

La Bourgogne septentrionale, terre d’origine du Domaine Mauperthuis, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, un printemps parfois capricieux et de belles arrière-saisons qui permettent aux raisins d’atteindre leur plein potentiel. Les sols kimméridgiens, mêlant marnes et calcaires, offrent une base idéale au cépage César en apportant minéralité et finesse. Cette région, riche d’un patrimoine viticole plusieurs fois séculaire, cultive l’art d’élaborer des vins authentiques, à dimension humaine, où le respect du terroir est une valeur cardinale.

Ce Bourgogne Cuvée César 2015, charnu et nerveux, se mariera idéalement avec des mets à la hauteur de sa personnalité. Privilégiez des viandes rouges grillées, des rôtis de bœuf ou d’agneau, un civet de lapin aux champignons ou encore une joue de porc confite. Le canard, notamment en magret accompagné d’une sauce aux airelles, saura également flatter ses arômes puissants. Côté fromages, optez pour un Epoisses, un Soumaintrain ou encore un Chaource bien affiné.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée, servez-la à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, aérée en carafe une demi-heure avant dégustation. La garde est encore possible quelques années, mais ce millésime 2015 se présente déjà sous un jour harmonieux et expressif.