Vins Bourgogne Gouffier - Roche de Malpertuis - 2016

Avis Viniou

La cuvée Roche de Malpertuis 2016 du Domaine Gouffier est un Bourgogne AOC blanc qui incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des grands vins de cette région. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2016, après une année marquée par des conditions météorologiques ardues mais bénéfiques à la maturation du raisin, offre un vin à la structure équilibrée, exprimant une belle tension minérale et une palette aromatique délicate où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche de noisette. La vinification traditionnelle, souvent partagée entre cuves inox et fûts de chêne selon les choix du domaine, permet de préserver la pureté aromatique tout en apportant une légère complexité boisée, sans jamais masquer la fraîcheur du Chardonnay.

La Bourgogne, région viticole d’exception au cœur de la France, est mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols calcaires et argilo-calcaires, combinés à un climat continental tempéré, favorisent une maturation lente et progressive du raisin, apportant fraîcheur, finesse et minéralité aux vins. La longue histoire viticole de la Bourgogne s’illustre par un attachement profond au terroir, donnant naissance à une mosaïque de parcelles et d’appellations même sur la plus modeste des Bourgognes régionales, comme cette cuvée.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour les amateurs de spécialités régionales, une poularde à la crème de Bresse ou un jambon persillé se révèleront de parfaits compagnons. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle, comme un Chaource ou un Saint-Marcellin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Roche de Malpertuis 2016 à une température de 11-12°C, afin de révéler toute la fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Un léger passage en carafe pourra également lui apporter une belle ouverture.