Vins Bourgogne Domaine Arnoux-Lachaux - Pinot Fin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux-Lachaux signe avec cette cuvée Pinot Fin 2019 un Bourgogne rouge tout en finesse et en délicatesse, fidèle à la réputation de la maison. Issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir – ici sous la sélection ancienne dite “Pinot Fin” – ce vin exprime toute la typicité de ce clone rare, reconnu pour donner des rendements faibles, des baies petites à peau fine, et une grande intensité aromatique. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions climatiques estivales idéales, avec de belles amplitudes thermiques, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin de préserver la pureté d’expression du terroir.

La Bourgogne régionale, terre d’élégance par excellence, tire sa singularité du sous-sol argilo-calcaire, qui confère tension et minéralité aux vins. Cette mosaïque de sols, façonnée par des siècles d’histoire viticole, fait la renommée de la Bourgogne partout dans le monde. Le climat tempéré à influences continentales offre des conditions idéales au développement du Pinot Noir, permettant l’obtention de vins expressifs, équilibrés et dotés d’une subtilité aromatique remarquable. L’histoire du Domaine Arnoux-Lachaux, situé à Vosne-Romanée, témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, guidé par la recherche constante de l’excellence et le respect du vignoble.

Ce Bourgogne AOC cuvée Pinot Fin 2019 se prête merveilleusement à des accords classiques, notamment avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un sauté de veau mijoté aux champignons. Les recettes bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé mettront particulièrement en valeur la délicatesse de ce vin. Le mariage avec de fromages à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin est aussi tout indiqué.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération qui lui permettra de dévoiler toute la palette de ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de nuances florales. Un carafage de 30 minutes à une heure peut s’avérer bénéfique pour libérer son bouquet et sa texture soyeuse.