Vins Bourgogne François Carillon - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2014 du Domaine François Carillon incarne à merveille l’élégance et la finesse propres aux grands chardonnays de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime 2014 se distingue par une belle maturité du fruit, une fraîcheur parfaitement équilibrée et une minéralité limpide héritée des terroirs bourguignons. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’une vinification soignée en cuves inox et en fûts de chêne, permettant à l’expression aromatique du cépage de pleinement s’épanouir. Le vin offre souvent au nez des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche, d’amande et une pointe subtile de pierre à fusil, typique des sols calcaires.

La Bourgogne, véritable berceau mondial du chardonnay, puise son caractère unique dans la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole millénaire. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et progressive des baies, gage de complexité aromatique. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent une tension minérale remarquable qui signe l’identité des meilleurs vins blancs de la région, même à l’échelle d’une appellation dite « régionale ». Cette tradition viticole et ce souci du détail se retrouvent dans chaque flacon produit par François Carillon, héritier d’un savoir-faire transmis depuis des générations.

Grâce à son profil vif et élégant, le Bourgogne Blanc François Carillon 2014 s’accorde harmonieusement avec une belle assiette de poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, mais aussi des fromages à pâte pressée comme le comté ou le beaufort. Il accompagnera aussi avec grâce des plats régionaux tels qu’un jambon persillé, une gougère ou une tarte à l’oignon.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut également révéler toute la subtilité de ses arômes, surtout après quelques années de garde.