Avis Viniou
Le Château Premeaux 2023, issu de l’appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec qui met en valeur le cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, ayant bénéficié d’une climatologie clémente caractérisée par un printemps doux et un été modéré, offrant à la vendange une maturité équilibrée. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes : éraflage, macération maîtrisée pour extraire finesse et fruit, puis élevage en cuves ou en fûts de chêne pour affiner la structure sans dominer l’expression du terroir. Ce vin présente une robe rouge rubis lumineuse, un bouquet intense de petits fruits rouges frais (fraise, cerise) avec une note florale délicate et une trame légèrement épicée, typique du Pinot Noir bourguignon.
La Bourgogne, région au patrimoine viticole mondialement reconnu, s’étend sur une étroite bande de coteaux aux sols argilo-calcaires, conférant aux vins une élégance et une minéralité inimitables. Le climat, à la fois continental et tempéré, offre d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir. Cette appellation régionale permet de découvrir toute la diversité et l’accessibilité des vins bourguignons, tout en portant la signature d’une histoire millénaire et d’un savoir-faire rigoureux.
Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement des charcuteries fines, un rôti de veau, une volaille rôtie ou encore un tendre filet de canard aux cerises. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec un jambon persillé ou une terrine de lapin. Son côté fruité et sa souplesse en bouche s’accorderont aussi merveilleusement avec des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux.
Servez ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse de texture. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
