Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2022 du Château Premeaux est un vin qui incarne à merveille l’élégance et la finesse propres aux appellations régionales de la Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime affiche une robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve un bouquet séduisant de petits fruits rouges – framboise, cerise, groseille – associés à quelques notes florales et une pointe discrète de sous-bois qui commence à émerger avec la jeunesse du millésime. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage maîtrisé qui souligne sans masquer la typicité du Pinot Noir bourguignon.
La Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, bénéficie ici d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant sa fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, apportent finesse et minéralité à ce type de vin. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et c’est au fil des siècles que les vignerons ont su révéler les subtilités des différents climats, même sur une appellation régionale.
Ce Bourgogne 2022 se prête idéalement à des accords gastronomiques simples et savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un jambon persillé, une terrine de campagne ou même un filet de truite meunière pour jouer sur la fraîcheur. Les fromages doux, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, s’y prêtent également parfaitement. Pour rester dans l’esprit bourguignon, osez l’associer à un œuf en meurette ou à un bœuf bourguignon léger.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins souples, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut l’assouplir et révéler davantage la finesse de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. C’est un vin à découvrir dès maintenant pour son fruit éclatant, ou à garder deux à trois ans en cave pour davantage de complexité.
