Vins Bourgogne Domaine Montille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Montille, reconnu pour son approche respectueuse du terroir et de la tradition, signe ici un Bourgogne rouge 2023 d’appellation régionale. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, met à l’honneur l’expression pure et élégante typique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une climatologie généreuse, offre une palette aromatique séduisante entre petits fruits rouges croquants, cerise griotte, framboise, avec des notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage discret sous bois, laisse parler le fruit tout en apportant finesse et souplesse à la structure.

La Bourgogne, berceau mondial du Pinot Noir, possède une mosaïque de terroirs uniques. Les “appellations régionales” tels que ce Bourgogne AOC couvrent une vaste étendue, regroupant des parcelles parfois situées sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent fraicheur, minéralité et élégance au vin. Le climat continental de la région, à la fois frais et tempéré, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la complexité et l’équilibre. L’histoire bourguignonne est jalonnée de savoir-faire multiséculaires et d’un exigence de qualité, que le Domaine de Montille perpétue avec justesse.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des mets aux saveurs délicates. Typiquement, il sera parfait sur une volaille rôtie, un filet de canette ou encore un magret de canard juste saisi. Les grands classiques régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon s’accorderont également très bien, tout comme des fromages à pâte molle du type époisses ou brillat-savarin. Sa fraîcheur saura aussi équilibrer une belle cuisine végétarienne, comme un risotto aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pourra sublimer les arômes fruités, surtout dans sa jeunesse. Ce Bourgogne rouge peut s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité et rondeur.