Vins Bourgogne Domaine Montille - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Montille propose ici un Bourgogne rouge 2022 d’appellation régionale, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d’un été plutôt chaud et ensoleillé. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine avec des fermentations naturelles, un élevage mesuré en fûts de chêne (en général peu ou pas de bois neuf sur les appellations régionales), permettant ainsi au vin d’exprimer toute la finesse, la fraîcheur et le fruit délicat du Pinot Noir sur ce terroir.

La Bourgogne est une région viticole à la réputation mondiale, célébrée pour la complexité et l’élégance de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Son climat continental, ponctué par des saisons marquées, offre aux raisins une maturité lente propice à l’expression des arômes complexes du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à de l’argile, confèrent aux vins de Bourgogne cette minéralité si particulière. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une culture exacerbée du terroir et un attachement à l’authenticité de chaque parcelle.

Un Bourgogne rouge 2022 du Domaine de Montille accompagnera parfaitement des plats raffinés et délicats, en mettant à l’honneur des recettes à base de volaille rôtie, de filet mignon de porc aux herbes ou encore de viandes blanches grillées. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une poularde à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle et peu affinés (como le Brillat-Savarin, l'Époisses jeune) mettront aussi en valeur la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C, dans un verre légèrement évasé pour favoriser l’oxygénation, ce qui révèlera toute sa fraîcheur et ses subtiles notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa vivacité ou l’attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.