Vins Bourgogne Domaine Montille - Clos Du Château - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Montille signe avec sa cuvée Clos du Château 2023 un Bourgogne blanc qui met en valeur l’expression authentique du chardonnay, cépage emblématique de la région. Issu de vignes soignées avec rigueur, ce vin sec se distingue par une vinification parcellaire, qui vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance caractéristique du millésime 2023. Cette année, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale ; les raisins démontrent une belle fraîcheur, associée à une palette aromatique délicate, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale.

La Bourgogne, berceau historique du chardonnay, révèle dans cette cuvée tout le caractère de ses terroirs. L’appellation régionale Bourgogne AOC étend ses parcelles sur des sols calcaires argilo-siliceux, qui confèrent au vin finesse, structure et minéralité. Le climat tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et progressive des baies, garantissant équilibre et fraîcheur. L’histoire de la Bourgogne, avec sa mosaïque de climats et son savoir-faire ancestral, s’exprime ici avec justesse : le Domaine de Montille porte haut les valeurs d’authenticité et d’exigence, au service de vins précis et racés.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc, privilégiez des accords raffinés comme une truite meunière, un pavé de saumon vapeur, ou, plus régional, une gougère bourguignonne. Sa fraîcheur naturelle et ses notes citronnées en font un compagnon idéal pour des fromages à pâte molle comme un fromage de chèvre frais ou un Chaource. Il se mariera également à merveille avec une volaille rôtie ou des crustacés tels que des crevettes sautées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. En prenant le temps de l’aérer légèrement, vous permettrez à ses arômes tout en finesse de s’exprimer pleinement. Le Clos du Château 2023 offre déjà un très beau plaisir dans sa jeunesse, mais saura également révéler de nouvelles facettes après quelques années en cave.