Vins Bourgogne Vincent Dancer - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Vincent Dancer est une cuvée issue majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin exprime la fraîcheur et la pureté propres aux vins d’appellation régionale de Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des raisins d’excellente maturité et une belle vivacité. La vinification, menée avec précision par Vincent Dancer, met l’accent sur la préservation du fruit et la finesse du terroir : pressurage doux, fermentation lente et élevage sur lies sans excès de bois pour exprimer la typicité du chardonnay bourguignon.

Le vignoble de Bourgogne s’étend du nord au sud sur des sols riches en marnes, calcaires et argiles, propices à la culture du chardonnay. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à la finesse des arômes. L’histoire viticole de cette région est millénaire et tout l’art des vignerons bourguignons réside dans leur capacité à révéler les nuances du terroir. L’appellation Bourgogne AOC offre souvent de très belles surprises, particulièrement chez un vigneron aussi exigeant que Vincent Dancer, devenu une référence en matière de vinification naturelle et respectueuse.

Ce vin blanc sec ravira vos papilles à l’apéritif, mais il accompagnera aussi parfaitement des plats délicats tels qu’un saumon gravlax, une truite en papillote ou encore des escargots de Bourgogne à l’ail doux et au persil. Il se marie également à merveille avec des fromages de chèvre frais, une volaille crémée ou quelques spécialités régionales comme le jambon persillé. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur autorise également des associations originales avec des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques du Bourgogne blanc 2023 de Vincent Dancer, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut révéler encore mieux sa minéralité et ses délicates notes florales. Bonne dégustation !