Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2019 Cuvée Pinot Noir Vieilles Vignes du domaine Philippe le Hardi est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généreux, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignes, anciennes, enracinées profondément dans des sols argilo-calcaires, confèrent à ce vin une complexité supplémentaire et une grande finesse. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, associe souvent une cuvaison douce pour privilégier l’expression aromatique du fruit, suivie d’un élevage subtil en fût, qui apporte des notes boisées maîtrisées tout en conservant la fraîcheur et la pureté du Pinot Noir.
La Bourgogne, région viticole historique par excellence, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds ponctués de pluies régulières. Ce microclimat, allié à la mosaïque de terroirs de la région, permet au Pinot Noir d’exprimer avec élégance la diversité de ses arômes et la finesse de sa structure. La tradition viticole bourguignonne remonte au Moyen-Âge, époque où les moines avaient déjà compris la richesse de ces terres. Aujourd’hui, des domaines comme Philippe le Hardi perpétuent cet héritage avec des vins marqués par la précision et l’authenticité.
Ce Bourgogne Rouge 2019 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit régional, osez le traditionnel œuf en meurette, recette bourguignonne emblématique, ou une terrine de lapin à la moutarde. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Chaource, qui mettront en valeur sa souplesse et ses arômes de fruits rouges.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. L’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation permettra à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Un léger passage en carafe peut également être envisagé pour un vin jeune comme ce 2019, afin d’en révéler toute la palette aromatique.
