Vins Bourgogne Maison Bonnard - Romananche - 2018

Avis Viniou

La Maison Bonnard signe ici une cuvée Romananche 2018 en Bourgogne AOC, issue d’une viticulture biologique dans la grande tradition du vignoble bourguignon. Ce vin blanc sec est très probablement élaboré à partir du cépage chardonnay, incontournable de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir. Le millésime 2018, chaud et généreux, offre généralement des vins pleins de maturité, avec une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. La vinification, menée avec rigueur et respect de l’environnement grâce à la certification bio, met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir ; l’élevage est souvent mesuré, pour préserver la fraîcheur et la délicatesse du chardonnay.

La Bourgogne reste l’un des plus beaux héritages viticoles de France. Son climat continental marqué par des saisons contrastées profite aux cépages blancs, surtout sur ces sols calcaires si caractéristiques qui apportent une magnifique tension minérale aux vins. L’histoire de la Bourgogne est pétrie de traditions monastiques et de passion pour la vigne remontant au Moyen-Âge, tandis que la diversité de ses terroirs explique la richesse et la subtilité de ses vins, même sur des appellations régionales comme celle-ci.

Ce Bourgogne blanc 2018 se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera un poisson poché sauce beurre blanc, des crustacés grillés, voire une volaille à la crème et aux champignons. Pour rester dans la note bourguignonne, osez le traditionnel jambon persillé ou encore le célèbre fromage d’Époisses en fin de repas, la fraîcheur du vin en sera un contrepoint élégant.

Pour apprécier pleinement la cuvée Romananche 2018, il convient de la servir fraîche, autour de 10-12°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais permettra d’ouvrir les arômes s’il est encore sur la retenue. Pensez à sortir la bouteille du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de la servir pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce joli blanc de Bourgogne.