Vins Bourgogne Domaine Vauroux - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vauroux signe ici un Bourgogne blanc issu du millésime 2022, 100 % chardonnay, cépage roi de la région. Cette cuvée met en avant toute la finesse et la vivacité des vins blancs de Bourgogne. Elle est caractérisée par une vinification précise qui permet de préserver la pureté aromatique du chardonnay, souvent élevée en cuve inox ou avec un passage modéré en fût, afin de ne pas masquer l’expression du terroir. Le vin développe un nez élégant, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une discrète touche minérale. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, un bel équilibre entre la rondeur et la tension, avec une finale légèrement saline, typique de ce cépage bien travaillé sur des sols bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses sols, souvent composés de marnes calcaires et d’argiles. Cette composition géologique, associée à un climat continental tempéré, explique en grande partie la renommée mondiale des vins blancs bourguignons. Les hivers sont froids, les printemps parfois capricieux et les étés modérément chauds, des conditions idéales pour maturer lentement le chardonnay tout en conservant fraîcheur et intensité aromatique. L’étiquette régionale Bourgogne AOC garantit un vin accessible mais déjà révélateur du raffinement bourguignon.

Ce Bourgogne blanc sec du Domaine Vauroux accompagne parfaitement les volailles à la crème, une blanquette de veau ou un poisson noble comme le sandre ou la sole, tout simplement grillé ou en sauce légère. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou une omelette aux fines herbes feront également un très bel accord, tout comme des fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il convient de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Il peut être servi dès maintenant pour sa jeunesse expressive, mais saura aussi évoluer avantageusement en cave sur trois à cinq ans.