La Cuvée Le Téméraire 2021 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, une appellation régionale qui s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Ce vin sec met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, a donné des vins d’une grande finesse aromatique, avec une présence élégante de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, ainsi que des notes plus subtiles d’épices et de sous-bois. La vinification est généralement traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans dominer le fruit.
La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour l’expression unique de ses terroirs. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent au Pinot Noir une grande finesse et une belle expression de minéralité. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines et des rivières, offre des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins, facteur essentiel à la pureté et la précision des arômes dans les vins de Bourgogne.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, une volaille fermière ou un magret de canard grillé. Les plats traditionnels de la région, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, s’accorderont également à merveille, le vin apportant fraîcheur et fruité pour équilibrer la richesse des sauces. Il peut aussi s’associer à des fromages doux, à pâte molle, comme un camembert affiné ou un brie de Meaux.
Servez la Cuvée Le Téméraire 2021 à une température idéale entre 14 et 16°C pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et profiter pleinement de sa finesse et de son équilibre. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour mieux apprécier sa fraîcheur et sa subtilité.
