Ce Bourgogne rouge 2023 "Cuvée Le Téméraire" de la Maison Colin Seguin est un vin issu, comme le veut la tradition locale, principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023 a été caractérisé par une météo plutôt clémente, offrant des raisins à belle maturité et une expression fruitée marquée. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, favorise l’élégance du fruit et la finesse des tannins, avec une extraction douce pour préserver la typicité du Pinot Noir. Au nez, ce vin présente des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, subtilement complétés par de délicates notes florales et une pointe légèrement épicée en bouche. La structure est souple, la finale fraîche et gourmande, fidèle au style classique des rouges régionaux de Bourgogne.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la qualité de ses Pinots Noirs, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, permettant une belle maturation phénolique des raisins. Le sol calcaire-argileux de la région donne aux vins une élégance minérale et une grande capacité de vieillissement, même pour les cuvées régionales. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge grâce au travail méticuleux des moines, qui ont su révéler les subtilités de chaque terroir.
Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible : volaille rôtie, filet de canard rosé, lapin à la moutarde ou encore une belle assiette de charcuteries fines. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brie de Meaux ou un Chaource, révèleront également la finesse du fruit et la douceur des tannins. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un œuf en meurette ou une terrine de campagne bourguignonne.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de la vivacité de son fruit, dégustez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et sa rondeur.
