Vins Bourgogne Moillard-Thomas - 2020

Le Bourgogne rouge 2020 du domaine Moillard-Thomas est un pur produit du terroir bourguignon, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle fraîcheur et son équilibre, bénéficiant d’une récolte précoce offrant à la fois maturité du fruit et acidité structurante. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur l’expression du pinot noir, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté aromatique. En résulte un vin à la robe rubis limpide, au nez de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), rehaussé de subtiles notes florales et épicées. La bouche est élégante, souple, avec une structure délicate, typique des Bourgognes régionaux de belle facture.

Le vignoble de Bourgogne s’étend en une fine bande du nord de Dijon jusqu’au sud de Mâcon, sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires. Le climat semi-continental, ponctué de variations importantes, confère aux vins bourguignons leur réputation et leur grande diversité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge et se distingue par sa recherche permanente de l’expression du terroir, chaque parcelle étant soigneusement identifiée et valorisée par les vignerons. Les appellations régionales telles que Bourgogne AOC constituent la porte d’entrée vers cette richesse, offrant une image fidèle du style bourguignon.

Ce vin accompagne parfaitement des mets délicats qui respectent sa finesse. Il trouvera naturellement sa place aux côtés d’un jambon persillé, d’une volaille rôtie, d’un brie de Meaux ou encore de plats traditionnels comme une quiche lorraine. Pour prolonger l’expérience régionale, il se marie également très bien avec un bœuf bourguignon léger, où son acidité équilibrera la richesse du plat.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’aérer et de révéler la palette nuancée de son cépage. Un passage en carafe de 30 minutes peut également approfondir son expression aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.