Vins Bourgogne Pierre Girardin - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2017 du domaine Pierre Girardin se distingue par sa pureté et son élégance, incarnant parfaitement le style classique des chardonnays régionaux. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin illustre une vinification maîtrisée : pressurage délicat, fermentation en fût et élevage sur lies apportent ici une structure raffinée, tout en préservant la fraîcheur aromatique typique du millésime 2017. Ce dernier, réputé pour sa belle maturité malgré des rendements plus faibles, offre aux vins une expression pure des fruits blancs, des notes florales subtiles et une minéralité ciselée.

La Bourgogne, terre d’exception pour le Chardonnay, s’appuie sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires qui apportent aux vins cette trame minérale si recherchée. Le climat continental, alternance d’étés chauds et d’hivers froids, favorise une maturation lente donnant naissance à des blancs équilibrés et expressifs. L’histoire viticole régionale remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à façonner les vignobles et à établir la renommée mondiale des blancs bourguignons, même dans les appellations régionales telles que Bourgogne AOC qui sont souvent la porte d’entrée vers ce vignoble emblématique.

Ce Bourgogne Blanc sera le compagnon idéal d’entrées raffinées comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, auxquelles il répondra par sa vivacité et ses arômes délicats. Il s’accordera également avec une volaille à la crème, une truite meunière, voire un fromage à pâte molle de type brillat-savarin. Pour un accord très régional, on pourra l’associer avec des escargots de Bourgogne ou une gougère.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin que ses arômes s’ouvrent pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et sa précision minérale. Un passage bref en carafe peut également aider à exprimer la subtilité de ce millésime 2017 signé Pierre Girardin.