Vins Bourgogne R. Dubois & Fils - Bourgogne Bonheur de Chardonnay - 2019

Avis Viniou

La cuvée Bourgogne Bonheur de Chardonnay 2019 de la maison R. Dubois & Fils illustre parfaitement l’élégance des blancs de Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, elle profite d’un millésime 2019 particulièrement favorable, caractérisé par une maturité optimale des raisins. La vinification est conduite dans le respect de la tradition bourguignonne, avec un pressurage délicat et une fermentation soigneusement maîtrisée, souvent en cuves inox ou avec un passage partiel en fûts pour apporter une touche de complexité et préserver la fraîcheur du fruit. Le résultat est un vin à la robe jaune pâle, limpide et brillante, qui dévoile au nez des arômes de fleurs blanches, de pomme, d’agrumes, parfois relevés de subtiles notes beurrées ou toastées.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins blancs d’exception, offre ici un terroir d’appellation régionale, qui s’exprime à travers une mosaïque de sols : à dominante calcaire, parfois mêlé d’argiles, ils favorisent la tension minérale et la finesse aromatique du Chardonnay. Le climat continental de la région, tempéré par les influences atlantiques, apporte une belle amplitude entre maturité et acidité, deux clés essentielles à l’équilibre du vin. La Bourgogne, avec son histoire viticole pluriséculaire, façonne depuis toujours des vins de grande pureté et d’expression authentique du sol.

Ce Bourgogne blanc s’apprécie autant à l’apéritif qu’à table. Il sera parfait avec des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles crémées, des escargots à la bourguignonne, ou encore une quiche lorraine. Pour les amateurs de produits régionaux, il accompagnera à merveille un jambon persillé ou des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour l’aérer légèrement. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais supportera aussi une ou deux années de garde afin de gagner en rondeur et en richesse.