Vins Bourgogne R. Dubois & Fils - Bourgogne Bonheur de Chardonnay - 2018

Avis Viniou

La cuvée Bourgogne Bonheur de Chardonnay 2018 du domaine R. Dubois & Fils est une belle expression du Chardonnay en Bourgogne, proposée sous l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de vignes sélectionnées sur l’ensemble du terroir bourguignon. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui confère à cette cuvée une belle intensité aromatique et une structure élégante. Vinifié de manière traditionnelle, partiellement en cuves inox et en fûts de chêne, ce vin révèle un nez expressif mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, complétées par une légère touche toastée. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur du fruit, la rondeur, et une minéralité subtile rappelle la signature du Chardonnay bourguignon.

La région de Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ponctués de variations qui favorisent une lente maturation des baies. Les sols, particulièrement riches en calcaires et marnes, sont propices à l’expression d’une grande diversité aromatique, conférant au Chardonnay sa finesse et sa complexité. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne façonne des vins blancs d’une élégance rare, appréciés pour leur capacité à refléter avec justesse le terroir d’origine.

Ce Bourgogne blanc s’accordera à merveille avec une belle truite aux amandes, un plateau de fruits de mer ou encore un jambon persillé, spécialité charcutière régionale. Il sublimera également un risotto de légumes, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un chèvre frais affiné, pour un accord raffiné et typique.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la délicatesse de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aussi libérer tout son bouquet aromatique. Bonne dégustation !