Vins Bourgogne François Mikulski - Chardonnay Bourgogne - 2011

Ce Bourgogne Chardonnay 2011 signé François Mikulski incarne l’élégance et la finesse du cépage roi de la région : le chardonnay. Originaire d’un terroir issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin blanc sec exprime tout le savoir-faire du domaine sur un millésime 2011 marqué par la maturité et la fraîcheur. Les raisins ont bénéficié d’une vinification soignée : pressurage lent, fermentation et élevage en fûts de chêne avec un juste équilibre entre bois et fruit, ce qui confère au vin à la fois rondeur, minéralité et une belle pureté aromatique. À l’œil, sa robe d’un or pâle brillant annonce un nez délicat, qui évoque la fleur blanche, la poire mûre, la noisette et de subtiles notes d’amande fraîche. En bouche, ce vin séduit par son attaque vive, sa trame équilibrée et sa finale saline, typique des chardonnays bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole mythique dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien distinctes et parfois capricieuses, propices à l’expression du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une minéralité remarquable et une grande capacité de garde. La diversité des terroirs bourguignons, appelés « climats », façonne l’identité de chaque cuvée, même pour une appellation régionale. François Mikulski, installé à Meursault, porte une attention minutieuse au respect du terroir en pratiquant une viticulture parcellaire et respectueuse de l’environnement.

Ce Bourgogne blanc charme par sa polyvalence à table. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi un poisson noble en sauce (filet de sandre au beurre blanc, turbot sauce hollandaise) ou des volailles crémées telles qu’un poulet à la poularde de Bresse. N’hésitez pas à le servir sur des spécialités bourguignonnes comme les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée cuite ou mi-cuite, comme un comté affiné.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier toute sa palette, et savourez-le dès maintenant ou dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité et de sa belle minéralité.