Vins Bourgogne Morey-Coffinet - Bourgogne Côte d'Or Chardonnay - 2011

Avis Viniou

La cuvée Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2011 du domaine Morey-Coffinet est une belle expression du cépage roi des blancs bourguignons. Issu d’un millésime considéré comme équilibré, ce vin provient de parcelles situées sur l’aire d’appellation régionale, bénéficiant du savoir-faire d’un domaine réputé pour son style précis et élégant. Le Chardonnay, unique cépage de cette cuvée, s’y exprime avec finesse, offrant un nez élégant mêlant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, légèrement souligné d’un boisé discret venant d’un élevage mesuré en fût. En bouche, l’attaque vive laisse place à une matière soyeuse, portée par une belle fraîcheur, avec une finale délicatement minérale, signature des grands terroirs de Bourgogne.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs issus du Chardonnay. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, tandis que la diversité de ses sols, notamment les marnes calcaires et l’argilo-calcaire, confère aux vins une grande palette aromatique ainsi qu’une minéralité appréciée. Cette richesse des terroirs s’exprime aussi bien dans les appellations prestigieuses que dans les cuvées régionales, souvent très qualitatives lorsqu’elles proviennent de vignerons passionnés comme Morey-Coffinet.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un risotto crémeux aux champignons ou aux légumes du printemps, ainsi que des fromages doux comme le comté jeune ou le saint-nectaire. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Chardonnay autour de 10-12°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais il peut aussi se garder encore quelques années pour développer des notes plus évoluées et mielleuses.