Le Bourgogne Rouge 2020 du domaine Nicole Lamarche est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime s’appuie sur une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes, conjuguée à une approche biologique qui préserve l’expression du terroir. Le Bourgogne Rouge affiche une robe rubis brillante. Au nez, il évoque la griotte, la fraise des bois et de subtiles touches florales, agrémentées de nuances d’épices douces. En bouche, il séduit par son équilibre entre fraîcheur, finesse tanique et fruité juteux. Sa structure souple en fait un vin accessible, tout en conservant une belle typicité.
La Bourgogne, patrie incontestée du Pinot Noir, se distingue par ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture de ce cépage délicat. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise la lente maturation des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole bourguignonne, d’une richesse inégalée, tire sa réputation de la mosaïque de ses parcelles — les fameux « climats » — qui confèrent à chaque vin un caractère unique. L’appellation régionale Bourgogne permet d’appréhender avec subtilité l’identité de ce terroir, à un niveau plus accessible, mais non dénué d’élégance.
Afin d’honorer ce vin rouge souple et gourmand, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse. Une volaille rôtie, un rôti de porc à la moutarde ancienne ou un jambon persillé feront de très beaux accords. Pour un accord plus traditionnel, optez pour un bœuf bourguignon à la sauce légère, afin de ne pas écraser la finesse du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon sublimeront également son profil aromatique.
Je vous conseille de servir ce Bourgogne Rouge entre 15 et 17°C, afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir sans exacerber la puissance de l’alcool. Un carafage léger de trente minutes permettra d’ouvrir les arômes, pour une dégustation optimale.
