Vins Bourgogne Antonin Rodet - Hautes cotes de nuits - 2012

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Hautes Côtes de Nuits 2012 d’Antonin Rodet est issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, donnant des vins souvent marqués par une belle fraîcheur aromatique et une matière élégante. Les vignes puisent ici dans des sols calcaires et marneux propres aux Hautes Côtes de Nuits, offrant une expression pure et précise du terroir. La vinification privilégie la finesse : pressurage doux, fermentation contrôlée et élevage en cuve ou en fût, permettant de préserver le caractère fruité tout en développant une petite complexité grâce à un élevage parfois sur lies fines. En version demi-sec, cette cuvée offre un équilibre subtil entre une fraîcheur naturelle et une touche de douceur, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois de miel et d’amande fraîche.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la pureté de ses vins blancs, tirant pleinement parti de son climat continental qui favorise une maturation lente et une grande expression aromatique. Les Hautes Côtes de Nuits sont perchées sur les plateaux surplombant la célèbre Côte de Nuits, bénéficiant d’expositions variées et d’un climat plus frais qui forgent des vins droits, vifs, souvent marqués par une minéralité éclatante. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche et ancienne, confère à chaque cuvée une typicité marquée, sublimant l’expression du chardonnay.

Ce Bourgogne demi-sec se prête à de nombreux accords gourmands. Sa rondeur naturelle et sa fine sucrosité en font un compagnon idéal de la cuisine asiatique légèrement épicée, des volailles en sauce crème ou curry doux, ou encore du poisson fumé. Les spécialités bourguignonnes comme la terrine de volaille ou une fine tourte au fromage de chèvre s’harmonisent également très bien. Il pourra aussi escorter un plat de quenelles de brochet, gratinées d’une sauce légèrement citronnée.

Pour apprécier au mieux ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de dévoiler toutes ses nuances. Attention à ne pas le servir trop froid, pour ne pas masquer sa texture fine et son caractère subtil. Profitez-en dès à présent ou dans les deux à trois années, pour conserver toute sa fraîcheur et son éclat.