Vins Bourgogne Domaine Breuille - Le Clos Gandin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Breuille signe avec sa cuvée Le Clos Gandin 2022 un Bourgogne blanc qui incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de cette grande région viticole. Issu du cépage Chardonnay, ce vin présente une belle pureté d’expression, reflet de la singularité d’un terroir soigné et respecté. S’appuyant sur un élevage minutieux, principalement en cuve inox et parfois un passage discret en fût pour gagner en complexité, il offre une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, les arômes d’agrumes délicats, de fleurs blanches et de nuances légèrement beurrées se fondent dans une bouche vive et équilibrée, où la tension minérale côtoie une finale subtilement fruitée.

La Bourgogne régionale, qui englobe l’appellation Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, confèrent au Chardonnay cette minéralité si recherchée et une belle finesse aromatique. L’histoire de la Bourgogne est étroitement liée à celle du vin depuis le Moyen Âge, avec des moines et des ducs ayant œuvré à faire rayonner ses crus. Le positionnement en Bourgogne régionale permet ici de révéler un style accessible, tout en respectant les codes de la maison et la typicité du millésime 2022, chaud mais équilibré.

Fondant et élégant, ce vin blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais délicate. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une truite meunière. Les viandes blanches, telles qu’une volaille de Bresse à la crème, trouveront également un bel écho dans sa fraîcheur. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé ou à un chèvre frais du Mâconnais.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute sa complexité en bouche.