Vins Bourgogne Domaine La Sarabène - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Sarabène signe ici un Bourgogne blanc 2021 tout en finesse et en délicatesse. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin sec exprime à la fois la fraîcheur du millésime et la précision du savoir-faire bourguignon. Le millésime 2021, marqué par quelques aléas climatiques, a donné naissance à des vins élancés et vivaces, à l’expression aromatique fine. Les raisins sélectionnés pour cette cuvée sont cultivés dans des parcelles bénéficiant d’une exposition favorable et de sols calcaires, typiques de la Bourgogne viticole. La vinification soigneuse – souvent mêlant fermentations en cuve inox et parfois un passage modéré en fûts pour apporter complexité et texture – met en avant la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, mondialement reconnue pour ses vins blancs ciselés, nés sur des terroirs variés allant des calcaires du Châtillonnais jusqu’aux marnes de la Côte d’Or. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant de belles maturités et une fraîcheur naturelle dans les raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen?Âge, façonnée par les moines et la noblesse, qui ont su valoriser l’extraordinaire diversité géologique de la région, à la base de son système unique de climats et de crus.

Côté accords, ce Bourgogne blanc sec se prête à merveille à une cuisine de terroir raffinée. Son profil frais et tendre accompagnera idéalement des poissons grillés, un plateau de fruits de mer, mais aussi une volaille à la crème ou des escargots persillés. Pour un accord plus régional, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne, qui révéleront chaque nuance minérale du vin.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C. Préférez des verres légèrement ouverts qui mettront en valeur sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra également d’exprimer toute sa vivacité et son élégance.