Vins Bourgogne Mathieu Hugonnot - L'Ouvrée - 2024

Avis Viniou

La cuvée L'Ouvrée 2024 du domaine Mathieu Hugonnot est un Bourgogne Blanc sec issu du cépage emblématique de la région : le Chardonnay. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une expression aromatique axée sur la vivacité et la franchise, typiques des vins issus de l'appellation régionale Bourgogne. Vinifié principalement en cuve inox ou parfois avec un léger passage sous bois selon les pratiques du domaine, ce vin met en avant la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir bourguignon. Sa robe pâle et brillante annonce un nez tout en finesse sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de pomme verte, tandis qu’en bouche, la fraîcheur s’accompagne d’une belle tension et d’une finale délicatement saline.

La Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, reste une région phare pour la production de grands vins blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant des équilibres parfaits entre acidité et maturité aromatique. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Bourgogne AOC apportent cette minéralité caractéristique aux vins. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, confère aux vignerons comme Mathieu Hugonnot un savoir-faire transmis de génération en génération, toujours à la recherche de l’expression la plus authentique du terroir et du cépage.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera parfaitement des mets délicats tels qu'une terrine de poisson, des fruits de mer, ou un filet de sandre au beurre blanc. Pour un accord régional, mariez-le à une gougère ou à un jambon persillé. Il sera également le compagnon idéal de fromages frais ou à pâte molle, comme un chaource bien affiné.

Je vous conseille une dégustation fraîche, entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa finesse aromatique et sa vivacité naturelle. N’hésitez pas à déboucher cette cuvée jeune, même si une année ou deux en cave lui permettront de gagner en complexité.