Vins Bourgogne Domaine Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2017 du Domaine Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan est issu principalement de chardonnay, comme l’exige la tradition pour cette appellation régionale. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant fraîcheur et maturité équilibrée aux raisins. Ce vin est élaboré avec soin, souvent par pressurage direct et une fermentation à basse température pour préserver l’expression aromatique du chardonnay. Son élevage, généralement en cuve inox ou parfois avec un passage en fût selon les choix du domaine, permet de conserver une belle pureté fruitée, ponctuée de délicates notes florales, de fruits blancs (pomme, poire) et d’une touche de minéralité caractéristique. En bouche, il se révèle vif, droit, avec une finale fraîche et légèrement citronnée qui est la signature du chardonnay bourguignon élevé dans son plus simple appareil.

La Bourgogne, région viticole de prestige, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés à un climat semi-continental, favorisent une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles grâce au travail méticuleux des vignerons, perpétuant un savoir-faire ancestral autour des cépages emblématiques. Les appellations régionales représentent la porte d’entrée de cette grande région, offrant des vins typiques, accessibles et représentatifs du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et son fruité. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin seront des alliés parfaits. Pour une option régionale, servez-le avec une escalope de volaille à la crème ou une gougère bourguignonne.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique, dégustez ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce 2017 se boit déjà avec plaisir mais peut encore offrir de belles surprises après un court passage en cave.