Vins Bourgogne Domaine Flavigny-Alésia - Symposium - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Symposium 2022 du Domaine Flavigny-Alésia se présente comme une belle expression de l’élégance des vins blancs de l’appellation régionale Bourgogne. Élaborée majoritairement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette zone. Le millésime 2022, généreux en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un vin à la fois aromatique et équilibré. Les vendanges précoces ont permis de préserver une belle acidité naturelle. Les raisins sont généralement pressés doucement, puis vinifiés en cuves inox ou parfois en fûts de chêne afin de développer de subtiles notes boisées et une texture soyeuse, tout en préservant la vivacité du vin.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour son terroir exceptionnel, forgé par des siècles de culture viticole. La diversité de ses sols, composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, confère au Chardonnay une grande finesse et une minéralité singulière. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Saône, permet aux raisins de mûrir lentement et de développer un éventail aromatique complexe. Historiquement, la région de Flavigny-sur-Ozerain, non loin du site gallo-romain d’Alésia, est un lieu chargé d’histoire et de tradition, enrichissant encore la personnalité de ce vin.

Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou de truite, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème, plat emblématique de la région. Pour une expérience locale, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne : l’acidité soutiendra à merveille la richesse des saveurs. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette de s’exprimer pleinement. Vous pourrez également le laisser s’aérer quelques instants dans le verre, ce qui révélera davantage de complexité et de longueur en bouche.