Vins Bourgogne Mont Verrier - Sieur Auby - 2023

Avis Viniou

Le Mont Verrier Cuvée Sieur Auby 2023, issu de l’AOC Bourgogne, illustre magnifiquement la tradition des blancs secs de la région. Ce vin, élaboré à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, dévoile une robe brillante aux reflets or pâle. Au nez, il exprime des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, rehaussés de notes d’agrumes et d’une subtile touche minérale, témoignant d’une vinification soignée et respectueuse du fruit. En bouche, l’attaque vive évolue sur une belle amplitude, avec une structure bien équilibrée qui associe fraîcheur, finesse et une finale légèrement saline, signature des grands terroirs bourguignons.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, notamment grâce à des conditions climatiques idéales : des étés chauds, des automnes frais et un bon ensoleillement qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols variés, principalement composés d’argiles et de calcaires, contribuent à cette belle complexité aromatique et à la pureté du style, notamment sur les appellations régionales comme celle-ci. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de s’affiner au fil des siècles, ce qui se ressent dans la précision des vins.

Pour sublimer ce Mont Verrier, privilégiez des accords frais et délicats. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Une volaille à la crème ou des escargots persillés, spécialités bourguignonnes, mettront également en valeur sa finesse et sa trame minérale.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes subtils et de son équilibre. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour révéler toute la richesse de ce blanc élégant.